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MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 Mugaritz: A Natural。Mugaritz. A natural science of cooking。英語で作る 料理の教科書 | 川上 文代 |本 | 通販 | Amazon。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。」と彼は語る。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。洋書　バービーインジャパン　日本仕様　本。80s THE FACE　27冊セット。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。THE GOLDEN RIDER タロットデッキ。レア物　洋書　オリエント急行殺人事件　ペーパーブック。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。洋書 The Sound of Finnegans Wake: Peter Myers。PORTRAITS RICHARD AVEDON 英語版　ペーパーバック。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。【60%引】MACANUDO #2 Liniers spanish スペイン語。洋書 The Vernon Touch by Dai Vernon。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。絶版 本 Motorcycle Jackets 田中凛太郎 Rin Tanaka。MID-CENTURY MODERN 1950s ミッドセンチュリー写真集　洋書。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。洋書 SALE HELLS ANGELS DEPT, OF JUSTICE。Obedonau die Heimat des Führers。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。洋書 Aircraft Financing Fourth Edition。洋書 ISO RIVOLTA THE MEN, THE MACHINES。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm